En el marco del noveno Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, celebrado del 29 de noviembre al 1 de diciembre de 2024 en Altomonte, Calabria, las autoridades de esta región italiana, en colaboración con la Unesco, otorgaron un reconocimiento a la labor de preservación de la gastronomía realizada por las cocineras tradicionales de Michoacán. 

La ceremonia tuvo lugar el pasado 2 de diciembre y destacó la relevancia de los saberes y sabores michoacanos como ejemplo internacional de salvaguarda cultural.

Saberes y sabores

Durante el evento, el chef Joaquín Bonilla resaltó la riqueza y diversidad de los platillos típicos de Michoacán, acompañado por un grupo de cocineras tradicionales que representaron la tradición culinaria del estado. 

Las maestras cocineras Juana Bravo, Blanca Delia Villagómez y Victoria González, junto con Luz Soto Bravo y Yunuén Velázquez, recibieron un reconocimiento especial por su compromiso y dedicación en la preservación de la cocina michoacana.

El secretario de Turismo de Michoacán, Roberto Monroy García, destacó que la entidad ha trabajado de manera constante para salvaguardar sus tradiciones culinarias a través de iniciativas como los Encuentros de Cocineras Tradicionales, capacitaciones en el manejo higienico de alimentos, costeo de productos y atención al turismo. 

Michoacán de mis sabores

“En este encuentro hablamos de los casos de éxito de Michoacán como un ejemplo nacional en la forma de salvaguardar los sabores y saberes del estado”, señaló Monroy.

Además, se presentó la iniciativa del gobernador Alfredo Ramírez Bedolla de registrar la marca “Cocineras Tradicionales” ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), protegiendo así su legado y evitando el uso indebido de esta distinción. 

“Esto garantiza que solo aquellas que cumplan con los requisitos validados por la Unesco puedan ser reconocidas, dando continuidad al nombramiento de la Cocina Mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”, puntualizó Monroy.

A la ceremonia también asistieron Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana; el ministerio de Cultura de Italia; personal de la Unesco; y Patricia Nardi, gestora de Patrimonio Cultural, además de personalidades y público en general. 

El evento reafirmó la importancia de la gastronomía michoacana como un elemento de identidad cultural y un puente de hermanamiento internacional.